Mandel blåbær muffins med valnødder
Kommentar:
Virkelig lækker svampede muffins. Kokossukkeret giver en dejlig sprød skorpe!
Ingredienser:
80 g - Kokosolie Jomfru
200 g - Havregryn, glutenfri
200 g - Mandler, rå ubehandlede
2 stk. - Bananer
2 tsk. - Bagepulver
5 Spsk. - Dadel sirup
4 stk. - Æg, hele
250 g - Blåbær, frosne
100 g - Valnødder, rå ubehandlede
Pynt - Kokossukker
200 g - Havregryn, glutenfri
200 g - Mandler, rå ubehandlede
2 stk. - Bananer
2 tsk. - Bagepulver
5 Spsk. - Dadel sirup
4 stk. - Æg, hele
250 g - Blåbær, frosne
100 g - Valnødder, rå ubehandlede
Pynt - Kokossukker
Fremgangsmåde:
- Blend mandler og havregryn til mel i en foodprocessor.
- Smelt kokos olien, som tilsættes til mandel/havregryn melet.
- Tilsæt de øvrige ingredienser (minus kokossukker) og kør det sammen.
- Hak valnødder og tilsæt til massen.
- Fyld muffin forme (ca. 4/5) med massen, drys med lidt kokossukker og bag ved 180 °C i ca. 25 min.
